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商品分類一覧カタログ【味彩(あじさい)〜冬の号〜】掲載商品ほっけほっけ雪氷一夜干し

ほっけ雪氷一夜干し

ほっけ雪氷一夜干し
商品名 内容量 標準価格 価格 送料 在庫数
ほっけ雪氷一夜干し 1枚入 864円(税込) 864円(税込) 別途 28
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脂のり最高の時期の原料のみ使用!美味い!!


賞味期限
冷凍30日 解凍後当日中

美味しさの秘密は雪にありました!雪氷熱乾燥でふっくら仕上げたほっけ一夜干し!

塩のみの使用で、添加剤は一切使用しておりません!
原料にもこだわって製造しておりますので安心してお召し上がりいただけます♪

従来干物といえば、『機会乾燥』と『天日乾燥』がありますが、雪氷ほっけは0℃前後の温度帯である『氷温域』を利用して乾燥させました。
これは昔から漁師町で見られる寒干しを再現した技法で、魚が凍る直前の温度帯で、一昼夜じっくり時間を掛けて除湿する乾燥方法です。

この乾燥方法により、仕上がった製品は生鮮魚のようにふっくらソフトに仕上がり、氷温域にさらされることによって熟成され、魚本来の風味や旨味が増すので余計な添加物を必要としない製品が出来上がります。 また、有害微生物が繁殖できる環境にないため、安全安心な製品となります。

また、乾燥方法だけでなく、原料にもこだわって製造しております。
ここ礼文島は、羅臼と並び北海道屈指のホッケの漁場として有名です!
その中でも西海岸で7月〜9月に水揚げされるホッケのみを原料としております。
脂を十分に蓄えた根ホッケ真ホッケの中間に位置する、くせの無い、ほど良い脂を蓄えた抜群のホッケを背開きにし、低温で乾燥させることによりホッケ特有の旨味が熟成され、旨味とスッキリした脂が口の中にふわっと広がります♪

皮にも脂がたっぷりのっておりますので、少し強めに焼いて食べると美味しいですよ!
通は骨に付いた身を好んで食べます。 私がそうです(笑)

北海道のホッケ! 『礼文島産』・『羅臼産』の漁場で水揚げされるホッケはどちらも脂がのっていて、旨味も最高ですので一度ご賞味ください!

※礼文島産、羅臼産が美味しいといっても、やはり『旬』がございますので、旬の時期の原料を持つお店から購入する事をオススメします。