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商品分類一覧カタログ【味彩(あじさい)〜冬の号〜】掲載商品うに礼文の純粒_蝦夷ばふんうに

礼文の純粒_蝦夷ばふんうに

礼文の純粒_蝦夷ばふんうに
商品名 内容量 標準価格 価格 送料 在庫数
礼文の純粒_蝦夷ばふんうに 100g 4,968円(税込) 4,968円(税込) 別途 79
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昔ながらの製法で板状に仕上げる『純』粒うに!


賞味期限
冷凍90日 解凍後冷蔵14日

純粒うに・・・昔ながらの製法を受け継ぎ製造しております。

塩をならしガーゼを敷きます。 その上に新鮮な蝦夷ばふんうにを隙間無く均一に並べます。 その上にガーゼを敷き、更に塩をならしのせ2日〜3日安生させます。
そうするとうに同士がくっ付いて、板状に仕上がります。 この様から『板うに』とも言われるんですよ!

蝦夷ばふんうにに含まれる水分は塩に吸収され、旨味と甘み、ほどよい塩加減がギュっと凝縮された製品に仕上がります。
100gの製品を製造するにあたって、生うにを200g使用するんです!とても贅沢でしょ?
歩留まりが50%ですから、近年では原料の高騰の為、地元でも製造する業者が減っているのが現状です。

ねっとりとしたチーズのように舌に絡みつく蝦夷ばふんうに独特の濃厚な味わいは、古くから地元に親しまれている味です! 今でも地元の漁師の家庭では保存用によく作られているんですよ。

炊きたてのごはんにのせてお召し上がり頂くのが最適ですが、お酒で溶いて和え物などのお料理にもお使いいただけます。
そんな島の味を是非ご賞味下さい。